Paciènça
Paciènça - AOP Languedoc
Paciènça, c’est « patience » en languedocien… que ce vin nécessite à son élaboration, son élevage et sa dégustation. C‘est la quintessence des vins du Clos des Calades.
La dépression de la Vaunage résulte d’une inversion de relief typique. Hauterivien Inférieur (Secondaire), calcaires (gris et bicolores), limono-argileux et marnes Ce vin est issu de la parcelle Puech Chaud, altitude 120 m .Un climat exceptionnel, vallon très bien aéré.
CÉPAGES
- 50 % Syrah
- 40% mourvèdre
- 10% Grenache
VENDANGES
Entièrement manuelles en caissette de 8kg, égrappage.
VINIFICATION
Cuve inox Débourbage à froid (système de drapeau) 48h Macération 18 jours Remontage journaliers, légers 10% du volume.