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Une recette pour continuer. Testé… et approuvé !! (on en redemande, même).

Pour 6 personnes:

1 cuillérée d’huile d’olive pour tout le plat

1,5 Kg de paleron coupé en forme de steak d’1 cm d’épaisseur

1 Kg d’oignons coupé en rondelles

1 bocal de capres

350g de cornichons

6 à 8 gousses d’ail

2 belles bottes de persil

1 douzaine d’anchois au sel (déssalés 5 mn dans l’eau)

Dans une cocotte en couches successives:

1 couche de viande salée poivrée

1 couche d’oignons

ail/persil/quelques anchois/cornichons/câpres

et ainsi de suite….

A préparer la veille au soir, mettre le tout au réfrigérateur.

Le lendemain mettre la cocotte sur le feu le plus doux possible pendant 4 à 5 heures